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François Pigeonnier
Ostréiculteur
ANGOULINS - Nouvelle-Aquitaine

François a créé son entreprise, qui est située dans la Charente-Maritime, dans les années 80. Il a commencé son activité par l’aquaculture, puis l’élevage de palourdes avant de se lancer dans la production d’huîtres. François possède des marais salants, ce qui lui permet ainsi d’élever des huîtres de claires.

Si les huîtres pigeonnier sont de si bonne qualité, c’est avant tout une question de terroir. En effet, en étant situé en Charente Maritimes, François peut produire des huîtres de claires, dont l’affinage fait toute la différence.

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