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Saumon de France
Poissonnier
Cherbourg-en-Cotentin - Basse-Normandie

Logo du label Producteur Artisan de Qualité du Collège culinaire de France

Créée en 1991, la ferme aquacole Saumon de France est située en mer dans la rade de Cherbourg. Elle est protégée par la digue à 2,5 kilomètres au large. La rade de Cherbourg est la plus grande rade artificielle d'Europe où la digue Vaubin protège les installations. Saumon de France élève ses saumons avec une très faible densité. Ils sont exposés à la pointe du Cotentin, au plus fort courant d'Europe. Ils sont donc musclés et peu gras.

L'expertise des artisans fumeurs réalise une fabrication adaptée à chaque poisson et propose un produit riche en saveurs. La fumaison à la ficelle donne une belle homogénéisation au fumage et garantit un produit d’exception à plusieurs jours d'affinage. L'élevage est reconnu "Producteur Artisan de Qualité" par le Collège Culinaire de France.

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