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Ferme Les Barres
Éleveurs-producteurs
Châtillon-sur-Colmont - Pays de la Loire

La ferme Les Barres est cachée en plein cœur de la Mayenne. Côté élevage, Sophie et Christophe Dion s’emploient depuis 1996 à élever des cochons Landrace et Largewhite et des bovins Normands et Limousins. En privilégiant un élevage raisonnable, en respectant la terre et l’animal, ils ont réussi à produire une viande de qualité excellente et à obtenir le label nutritionnel « Bleu Blanc Cœur » ! Tendre et persillée pour le bœuf et le veau, fondante et savoureuse pour le cochon. Au départ, le cheptel bovin de Sophie et Christophe était uniquement constitué de vaches normandes, une race mixte reconnue tant pour la qualité de son lait que pour celle de sa viande. Aujourd’hui, leur cheptel est composé à 50% de bovins limousins, une race à viande réputée, et ils souhaitent au fil du temps passer en 100% limousin. Pour cela, ils agrandissent chaque année leur cheptel, en acquérant auprès d’éleveurs mayennais des bœufs à différents âges.

Côté commercialisation, c’est le fils de Sophie et Christophe, Maxime, grand voyageur épanoui dans l’apprentissage de la restauration gastronomique, qui promeut avec son ami et collègue Yegor les produits de sa région natale. Le plus de la maison : un savoir-faire artisanal en ce qui concerne la découpe bouchère de chaque morceau de viande, qui valorise le goût authentique d’une viande française de qualité. La charcuterie réalisée sans conservateurs ni colorants ainsi que les plats cuisinés inspirés des expériences gastronomiques de Maxime placent aujourd’hui à un niveau supérieur les produits artisanaux de la Ferme Les Barres.

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