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Grange de la Haute Vallée
Fromager
ALBEPIERRE BREDONS - Auvergne-Rhône-Alpes

Nichée au cœur du Cantal à 900 mètres d’altitude, la Grange de la Haute Vallée vous propose ses fromages au lait cru de vache depuis 2006. Au milieu de leurs 50 hectares de prairies naturelles, 40 Montbéliardes pâturent tout l’été pour donner au lait une saveur unique et produire des fromages fermiers et naturels. L’hiver, le troupeau vit abrité et profite d’une alimentation à base de foin.

La Grange de la Haute Vallée produit aujourd’hui 3 AOP d’Auvergne : le Cantal, le Salers et le Bleu d’Auvergne. Le Bleu d’Auvergne fermier (non-industriel) est très rare : la Grange de la Haute Vallée est l’un des 5 producteurs de Bleu d’Auvergne fermier en France. L'exploitation évolue dans un équilibre entre modernité et tradition : une stabulation libre pour offrir à leur troupeau du confort et une liberté de déplacement tout au long de l’hiver : une magnifique grange avec un système d’alimentation traditionnel par les trappes.

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